Нужно ли заглублять подпорные стенки из габионов?

Как правило, такой необходимости нет. Габионы монтируются прямо на подготовленное основание.

Обязательно ли использовать геотекстиль? 

Для того, чтобы разделить слои материкового грунта и отсыпки под основания габиона нужно использовать геотекстиль, желательно высокой марки плотности (от 200). Если площадь основания небольшая - можно использовать отслужившие свой век синтетические ковры.